1. Juha iz prekrajenega mesa z vlivanci ali močnikom
2. Svinjska ali goveja ribica v listnatem testu
3. Svinjki  kotleti po gozdarsko
4. Zdrobovi cmoki
5. Pekovski krompir
6. Brokolijeva solata
7. Redkev v solati s šunko
8. Krofi
9. Flancati  za 10 oseb)

         1.  1. Juha iz prekrajenega mesa z vlivanci ali močnikom

Pristavimo vodo, vanjo damo prekajeno meso in zelenjavo kot za govejo juho. Ko je meso kuhano ga vzamemo ven in ohladimo. Iz juhe poberemo maščobo, jo odcedimo in vanjo zakuhamo vlivance ali močnik.

Vlivanci: 2-3 jajca, 10 – 12 dag moke

Priprava: Jajca dobro razžvrkljamo in vanje vtepemo moko. Malo solimo. To gosto testo damo v vrečico, na koncu naredimo luknjico in počasi zakuhavamo v juho. Lahko pa zakuhamo posebej v slan krop. Poberemo v mrzlo vodo, odcedimo in nato vložimo v juho.

Močnik; (za 8 – 10 oseb) 2 jajci, 20 – 25 dag moke, sol

Priprava: Moko damo v skledo, dodamo jajci, solimo in z vilicami razmešamo v usukance, ki jih nato obdelamo še z rokami, tako, da so nazadnje brez moke. Zakuhamo jih v vrelo vodo.

Na vrh…

1. 2. Svinjska ali goveja ribica v listnatem testu

Sestavine: 2 svinjski ribici, sol, poper, česen v prahu, zavitek listnatega testa, 8-10 rezin kuhane prekajene šunke, 8-10 rezin sira, jajci za mazanje

Priprava: Svinjsko ribico solimo, popramo, natremo s česnom in na vročem olju popečemo iz obeh strani. Ohladimo. Listnato testo odtalimo, ga na tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate. Prav tako narežemo svinjsko ribico na kose. Te kose mase položimo na testo, nanjo damo šunko in sir in testo iz obeh strani zapognemo. Damo na pekač, pomažemo z jajci, lahko okrasimo s preostankom testa in spečemo. Na začetku pečemo pri temp. 220° C nato, ko testo porumeni pa še pri 180° C.

Na vrh…

 1.  3. Svinjki  kotleti po gozdarsko 

Sestavine: 6 svinjskih kotletov, 10 dag prekajene šunke, 10 dag kislih kumaric, 10 dag vloženih šampinjonov, gorčica, sol, poper, 3 stroki česna, 2 žlici kisle smetane, 0,2 dcl viski, 0,2 dcl rdečega vina

Priprava: Kotlete potolčemo, solimo popramo, po eni strani namažemo z gorčico in na vročem olju opečemo. Na preostanku maščobe popražimo čebulo da porjavi, dodamo gobe, prekajeno šunko in kisle kumarice – vse narezano na rezance, popražimo, dodamo še česen in žlico gorčice. Popražimo tudi to in zalijemo. Vložimo kotlete in podušimo. Ko so kotleti mehki, omako zgostimo s podmetom, dodamo še malo viskija, rdečega vina in kisle smetane. 

Na vrh…

1. 4. Zdrobovi cmoki

Sestavine: 8 dcl mleka, 5 dag margarine, 30 dag pšeničnega zdroba, 3 jajca, slan krop, muškatni orešček

Priprava: Mleku pridamo margarino, sol in muškatni orešček ter zavremo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob. Ko se oblikuje cmok, odstavimo in ohladimo. Primešamo drugo za drugim jajca, ter ugnetemo testo.Iz testa oblikujemo cmoke, ki jih zakuhamo v slan krop. Kuhamo jih le toliko, da priplavajo na površje. Poberemo jih na servirni krožnik in zabelimo z drobtinami. 

Na vrh… 

1. 5. Pekovski krompir

Sestavine: 1 kg krompirja, 15 dag čebule, 20 dag slanine, sol, poper, žlička rdeče paprike, olivno olje

Priprava: Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe in ga operemo. Pomešamo ga z prekajeno slanino, narezano na rezance, prav tako narezano čebulo, solimo popramo, dodamo še malo rdeče mlete paprike, pomešamo z oljem ter damo v pekač. V začetku ga pokrijemo s papirjem za peko, proti koncu pa ga odkrijemo, da se vrhnja plast lepo zapeče. Na koncu ga lahko po želji potresemo s parmezanom. 

Na vrh… 

1. 6. Brokolijeva solata

Sestavine: 50 dag brokolija, 30 dag korenčka, majhna čebula, 2 stroka česna, po pol snopiča peteršilja, drobnjaka in kopra, 6 jedilnih žlic olivnega olja, 6 jedilnih žlic rdečega vinskega kisa, malo soli, sveže zmlet poper

Priprava: Brokoli operemo in razdelimo na cvetove.Blanširamo v posoljeni vodi 5 – 8 minut, splaknemo  s hladno vodo in odcedimo. Korenček razpolovimo in in narežemo na primerne kose; prav tako blanširamo v slani vodi, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Čebulo nasekljamo, česen narežemo na tanke rezince. Peteršilj, drobnjak in koper drobno sesekljamo in premešamo; dodamo malo vode. Čebulo, česen, brokoli in korenček pomešamo z marinado.

Preden solato ponudimo, jo damo za nekaj časa v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo. 

Na vrh… 

        1.   7.  Redkev v solati s šunko

Sestavine: 30 dag redkve, 30 dag paradižnika, 15 dag prešane šunke, 2 zeleni papriki, drobnjak, sol, beli poper, olivno olje, sok 1 limone

Priprava: Redkev olupimo, narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežemo na krhlje, šunko in papriko narežemo na tanke trakove. Vse premešamo in postavimo na hladno. Iz kisa, olja, limoninega soka, soli in popra naredimo marinado in prelijemo čez solato. Potresemo s svežim drobnjakom. 

Na vrh.. 

          1.  8. Krofi

Sestavine: 7 rumenjakov, 7 dag sladkorja, 7 dag olja, 7 dag kvasa, 1kg moke, 3–5 dcl mlačnega mleka, rum, limonca, vanilij

Priprava: Zamesimo kvašeno testo kot pri potici in damo vzhajat. 

Na vrh.. 

         1.   9. Flancati  za 10 oseb) 

Sestavine: 25 dag moke, 3 dag masla, ščep soli, 4 rumenjaki, 2 dag sladkorja, 4 žlice kisle smetane, 1 žlička limoninega soka, 2 žlici belega vina, 1 žlica ruma, sladkor v prahu za posipanje

Priprava: Med moko razdrobimo maščobo, pridamo ostale sestavine in vgnetemo testo. Na hladnem naj počiva ½ ure. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z kolescem naredimo pravokotnike in v vsakem pravokotniku naredimo 2 do 3 zareze. Rob more ostati cel. Preden damo flancat v olje prekrižamo narezane trakove.

Ocvrte potresemo s sladkorjem v prahu.

Na vrh...

Delite to objavo