1. Juha iz prekrajenega mesa z vlivanci ali močnikom
2. Svinjska ali goveja ribica v listnatem testu
3. Svinjki  kotleti po gozdarsko
4. Zdrobovi cmoki
5. Pekovski krompir
6. Brokolijeva solata
7. Redkev v solati s šunko
8. Krofi
9. Flancati  za 10 oseb)

 

         1.  1. Juha iz prekrajenega mesa z vlivanci ali močnikom

Pristavimo vodo, vanjo damo prekajeno meso in zelenjavo kot za govejo juho. Ko je meso kuhano ga vzamemo ven in ohladimo. Iz juhe poberemo maščobo, jo odcedimo in vanjo zakuhamo vlivance ali močnik.

Vlivanci:

2-3 jajca

10 – 12 dag moke

Jajca dobro razžvrkljamo in vanje vtepemo moko. Malo solimo. To gosto testo damo v vrečico, na koncu naredimo luknjico in počasi zakuhavamo v juho. Lahko pa zakuhamo posebej v slan krop. Poberemo v mrzlo vodo, odcedimo in nato vložimo v juho.

Močnik; (za 8 – 10 oseb)

2 jajci

20 – 25 dag moke

sol

Moko damo v skledo, dodamo jajci, solimo in z vilicami razmešamo v usukance, ki jih nato obdelamo še z rokami, tako, da so nazadnje brez moke. Zakuhamo jih v vrelo vodo.

 

Na vrh…

1. 2. Svinjska ali goveja ribica v listnatem testu

2 svinjski ribici

sol

poper

česen v prahu

zavitek listnatega testa

8-10 rezin kuhane prekajene šunke

8-10 rezin sira

jajci za mazanje

Svinjsko ribico solimo, popramo, natremo s česnom in na vročem olju popečemo iz obeh strani. Ohladimo.

Listnato testo odtalimo, ga na tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate.

Prav tako narežemo svinjsko ribico na kose. Te kose mase položimo na testo, nanjo damo šunko in sir in testo iz obeh strani zapognemo.

Damo na pekač, pomažemo z jajci, lahko okrasimo s preostankom testa in spečemo.

Na začetku pečemo pri temp. 220 C nato, ko testo porumeni pa še pri 180 C.

 

Na vrh…

 

         1.  3. Svinjki  kotleti po gozdarsko

6 svinjskih kotletov

10 dag prekajene šunke

10 dag kislih kumaric

10 dag vloženih šampinjonov

gorčica

sol

poper

3 stroki česna

2 žlici kisle smetane

0,2 dcl viski

0,2 dcl rdečega vina

Kotlete potolčemo, solimo popramo, po eni strani namažemo z gorčico in na vročem olju opečemo. Na preostanku maščobe popražimo čebulo da porjavi, dodamo gobe, prekajeno šunko in kisle kumarice – vse narezano na rezance, popražimo, dodamo še česen in žlico gorčice. Popražimo tudi to in zalijemo. Vložimo kotlete in podušimo. Ko so kotleti mehki, omako zgostimo s podmetom, dodamo še malo viskija, rdečega vina in kisle smetane.

 

Na vrh…

1. 4. Zdrobovi cmoki

8 dcl mleka

5 dag margarine

30 dag pšeničnega zdroba

3 jajca

slan krop

muškatni orešček

Mleku pridamo margarino, sol in muškatni orešček ter zavremo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob. Ko se oblikuje cmok, odstavimo in ohladimo. Primešamo drugo za drugim jajca, ter ugnetemo testo.Iz testa oblikujemo cmoke, ki jih zakuhamo v slan krop. Kuhamo jih le toliko, da priplavajo na površje. Poberemo jih na servirni krožnik in zabelimo z drobtinami.

 

Na vrh…

 

1. 5. Pekovski krompir

1 kg krompirja

15 dag čebule

20 dag slanine

sol

poper

žlička rdeče paprike

olivno olje

Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe in ga operemo. Pomešamo ga z prekajeno slanino, narezano na rezance, prav tako narezano čebulo, solimo popramo, dodamo še malo rdeče mlete paprike, pomešamo z oljem ter damo v pekač. V začetku ga pokrijemo s papirjem za peko, proti koncu pa ga odkrijemo, da se vrhnja plast lepo zapeče. Na koncu ga lahko po želji potresemo s parmezanom.

 

Na vrh…

 

1. 6. Brokolijeva solata

50 dag brokolija

30 dag korenčka

majhna čebula

2 stroka česna

po pol snopiča peteršilja, drobnjaka in kopra

6 jedilnih žlic olivnega olja

6 jedilnih žlic rdečega vinskega kisa

malo soli

sveže zmlet poper

Brokoli operemo in razdelimo na cvetove.Blanširamo v posoljeni vodi 5 – 8 minut, splaknemo  s hladno vodo in odcedimo. Korenček razpolovimo in in narežemo na primerne kose; prav tako blanširamo v slani vodi, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Čebulo nasekljamo, česen narežemo na tanke rezince. Peteršilj, drobnjak in koper drobno sesekljamo in premešamo; dodamo malo vode. Čebulo, česen, brokoli in korenček pomešamo z marinado.

Preden solato ponudimo, jo damo za nekaj časa v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo.

 

Na vrh…

 

        1.   7.  Redkev v solati s šunko

30 dag redkve

30 dag paradižnika

15 dag prešane šunke

2 zeleni papriki

drobnjak

sol

beli poper

olivno olje

sok 1 limone

Redkev olupimo, narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežemo na krhlje, šunko in papriko narežemo na tanke trakove. Vse premešamo in postavimo na hladno.

Iz kisa, olja, limoninega soka, soli in popra naredimo marinado in prelijemo čez solato. Potresemo s svežim drobnjakom.

 

Na vrh..

 

          1.  8. Krofi

7 rumenjakov

7 dag sladkorja

7 dag olja

7 dag kvasa

1kg moke

3–5 dcl mlačnega mleka

rum

limonca

vanilij

Zamesimo kvašeno testo kot pri potici in damo vzhajat.

 

Na vrh..

 

         1.   9. Flancati  za 10 oseb) 

25 dag moke

3 dag masla

ščep soli

4 rumenjaki

2 dag sladkorja

4 žlice kisle smetane

1 žlička limoninega soka

2 žlici belega vina

1 žlica ruma

sladkor v prahu za posipanje

Med moko razdrobimo maščobo, pridamo ostale sestavine in vgnetemo testo. Na hladnem naj počiva ½ ure. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z kolescem naredimo pravokotnike in v vsakem pravokotniku naredimo 2 do 3 zareze. Rob more ostati cel. Preden damo flancat v olje prekrižamo narezane trakove.

Ocvrte potresemo s sladkorjem v prahu.

 

Na vrh...

< Prejšnja		Naslednja >