1. Vložene bučke
2. Vloženi jajčevci 1
3. Vloženi jajčevci 2
4. Vloženi jajčevci 3
5. Ajvar 1
6. Ajvar 2
7. Buke chutney
8. Ajvar 3
9. Enostavno vložene kumariceVloženi stročji fižol
10. Vloženi stročji fižol
11. Paradižnik za zimo

1. Vložene bučke

Sestavine: 3 kg bučk , 3-4 srednje velike čebule , sol, kis za vlaganje , voda , curry , sladkor , cel bel poper

Priprava: Bučke (ne prevelike) olupimo in narežemo na prst debele kolobarje. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. Damo v večjo posodo, dodamo 3 velike žlice soli in premešamo. Pokrijemo in postavimo na hladno za 24 ur.
Po tem času odlijemo nastalo tekočino. 4 dcl kisa za vlaganje zmešamo s 16 dcl vode. Dodamo 4-5 žlic sladkorja, 4 žlice curryja in ščepec zrn belega popra. To prevremo in prelijemo preko bučk in čebule. Postavimo na hladno za 24 ur.
Po tem času vse skupaj prevremo, damo v vroče kozarce in zapremo

Gor…

2. Vloženi jajčevci

Sestavine: jajčevci, česen, majaron, kis za vlaganje, belo olje (lahko tudi olivno

Priprava: Zrele jajčevce na tanko olupimo in jih prerežemo po dolgem na 3-5 milimetrov debele rezine. Pripravimo zavretek: Vzamemo tretjino kisa za vlaganje in dve tretjini vode. Solimo po okusu. Ko zavre, vržemo vanjo pest jajčevcev in ko ponovno zavre, jajčevci pa spremenijo barvo, jih poberemo v skledo, kjer naj se odcedijo. Tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh jajčevcev. Ko so hladni, naložimo v kozarec plast jajčevcev, potresemo z malo majarona in s pol stroka sesekljanega česna, nato naložimo zopet plast jajčevcev in to ponavljamo, dokler ni kozarec skoraj do roba poln. Nato prilijemo navadno belo olje, z jedilnim nožem odmaknemo jajčevce od stene kozarca, da olje priteče do dna, pustimo čez noč, prilijemo zjutraj še olja, če je potrebno, nato pa kozarce zapremo. Steriliziranje: kozarce damo v pekač z vodo in damo v pečico. Naravnamo na 200° C za 40 minut. Nato pustimo, da se kozarci ohladijo

Gor…

3. Vloženi jajčevci

Sestavine: malancani , peteršilj , česen , olivno olje , kis, sol

Priprava: Malancane olupimo in narežemo na tanke rezine. Posolimo jih ter pustimo stati po občutku (5 ur čez noč), da spustijo vodo. Na kratko jih prevremo v mešanici kisa in vode (½ l kisa in 2 l vode). Položimo jih na krožnik z olivnim oljem in jih še tople zložimo v kozarec. Zlagamo izmenično - eno plast malancanov in eno plast nasekljanega peteršilja in česna. Na koncu zalijemo z olivnim oljem.

Gor…

4. Vloženi jajčevci

Sestavine: 1 kg malancanov, pol litra kisa za vlaganje, 1 l olja, 1 strok česna, 1 šopek peteršilja, sol

Priprava: Dan prej po širini narežemo malancane na 1 cm široke rezine in jih nasolimo, da odteče voda. V posodi zmešamo pol litra kisa za vlaganje, pol litra vode, dl olja in sol, ter zavremo. Malancane kuhamo v sestavini toliko časa, da posteklenijo, nato jih vzamemo iz posode ter jih zložimo na prtiček , da se posušijo. V skledi zmešamo 1 l olja ( lahko dodamo malo tudi oljčnega ), drobno narezan šopek peteršilja, zdrobimo česen ( po okusu ) in malo soli. V to mešanico z roko pomakamo kuhane malancane tako, da zajamemo tudi peteršilj in česen, ter jih tako zlagamo v kozarčke za vlaganje .Ko so polni, z roko potisnemo sestavine tako, da izstisnemo zrak in kozarčke zapremo.Tako pripravljeni vloženi malancani bodo zdržali 1 leto

Gor…

5. Ajvar

Sestavine: 3 kg rdeče paprike, 30-60 dag rdečega korenčka, 0,25 l vinskega kisa, 3 dcl olja, 1 kg gorčice, sol po okusu

Priprava: Papriko zmeljemo in kuhamo v kisu in olju 20 minut. Posolimo in dodamo zmlet korenček, kuhamo še 5 minut. Ko se malo ohladi, dodamo gorčico in še toplo naložimo v kozarce.

Gor…

6. Ajvar 

Sestavine: 1,5 dcl kisa, 3 l vode, 2 kg rdečih paprik, 1 kg malancanov, 4 feferoni, 3 dcl olja, 200 g gorčice, 1 žlica soli

Priprava: Paprike razrežemo ter jih očistimo pecljev in semen. Malancane z lupino razrežemo na 2 cm debele rezine. V velikem loncu zavremo vodo s kisom, pridenemo papriko, malancane in feferone ter kuhamo 20 minut. Vso zelenjavo odcedimo in jo pustimo, da se ohladi. Zelenjavo zmeljemo v mesoreznici ali sesekljamo v multipraktiku. V veliko posodo damo olje, zelenjavno kašo, gorčico in sol. Na zmernem ognju kuhamo približno 30 minut in pazimo, da se nam masa ne prismodi. Vroč ajvar vložimo v sterilizirane kozarce do 1 cm pod vrhom kozarca. Kozarce zapremo in jih postavimo v vročo pečico za 40 minut na 150 °C, da se sterilizirajo

Gor..

7. Buke chutney

Osnovna zmes: 3 kg bučk , 4 srednje velike čebule 3 jedilne žlice (zvrhane) soli
Sirup:  1 liter vinskega kisa (belega) , 1 liter vode , 60 dag sladkorja , 6 zvrhanih jedilnih žlic curryja , 1 šilček belega popra v zrnih

Priprava: Bučke operite in narežite na kolute za pol prsta na debelo, čebulo olupite in narežite na tanke kolute; vse previdno s soljo pomešajte in odstavite za 24 ur na hladno (klet).
Po 24 urah izpuščeno tekočino iz te zmesi previdno precedite in jo zavrzite. Nato zmešajte surovine za sirup in ga na srednji vročini zakuhajte in prelijte preko bučk s čebulnimi kolutki in odstavite za 24 ur. Ko preteče teh 24 ur, vse ponovno na močnem ognju zavrite in še vroče prelijte v vroče kozarce za vlaganje in jih tesno zaprite.

Gor…

8. Ajvar 

Sestavine: 3 kg rdeče podolgovate paprike, 0.5 kg čebule, 1 glava česna, 1 l kisa za vlaganje, pol litra vode, 2 žlici soli, 3 žlice sladkorja, pol kilograma dobre gorčice, 3 dl olja

Priprava: Kis zavremo skupaj z vodo, solimo, sladkamo in v vrelega vložimo na rezine narezano papriko, česen in čebulo. Vse prevremo. Ohladimo in precedimo. Zelenjavo zmeljemo na mesoreznici ali v malem gospodinjskem strojčku, dodamo olje in gorčico in dobro zmešamo. Tako pripravljen ajvar je zelo dober in ga vložimo v kozarce, ko se naredi skorjica dodamo malo olja, da nam dlje drži.

Gor…

9. Enostavno vložene kumarice

Sestavine: 1 mala žlička soli, 1 mala žlička sladkorja, 1 dcl kisa za vlaganje, 1 žlička začimb za vlaganje kumaric, kumarice

Priprava: Oprane kumare "nabašemo" v kozarce (lahko jih prebodemo z zobotrebcem). V vsak kozarec damo zgoraj navedene sestavine. Do vrha dodamo vodo, kolikor jo gre. Zapremo! Kozarce naložimo v večjo posodo, ki ji dodamo vodo in skuhamo. Vre naj 5 minut.

Gor...

10. Vloženi stročji fižol

Sestavine: 1 kg stročjega fižola, 1 liter vode, 1 žlica soli, 1 žlica sladkorja, 1 dcl vinskega kisa

Postopek: Fižol operemo, narežemo, dodamo vodo, sladkor in sol. Skuhamo do mehkega, dodamo kis in nato naj vre še par minut. Vroče napolnimo v kozarce.

Gor...

11. Paradižnik za zimo

Sestavine: cca. 3 kg zelo zrelega paradižnika, 200 g sladkorja, 3 žličke soli, sesekljana bazilika

Priprava: Paradižnike operemo, očistimo, narežemo na koščke in ga damo kuhat. Kuhamo na majhni temperaturi, naj počasi vre. Mešamo, da se nam ne prismodi. Ko vidimo, da začne razpadati, vzamemo palični mešalnik in ga spasiramo. Dodamo sladkor, sol in sesekljano baziliko ter pustimo vreti še kakšnih 10 minut. Pripravimo si kozarčke za vlaganje (naj bodo dobro osušeni, kakor tudi pokrovčki) ter vanje nalijemo kuhano paradižnikovo mezgo. Dobro zapremo in jih postavimo "na pokrovčke", da se začnejo ohlajati. Dobro pokrijemo in tako pokrite pustimo cca. 2 uri, nato jih obrnemo in jih pustimo ohladiti do konca.

Gor...

Delite to objavo