Kakšna je spletna stran
Razni recepti ZELENJAVNE JEDI - drugi del
ZELENJAVNE JEDI - drugi del
| 
49. Nadzemna koleraba z maslom
51. Bučke s smetano
54. Nadevana paprika
55. Paprika,nadevana s krompirjem
56. Stročji fižol po ljubljansko
58. Zapečeni jajčevci s paradižnikom
60. Pohane gobe
61. Gobe z jajci
64. Krompirjeve paličice ali pommes frites
66. Krompir v pečici
67. Zapečen krompir s slanino in smetano
70. Zapečen krompir s skuto in zelišči
71. Zapečen krompirjev pire s spinačo
72. Krompirjev pire
73. Ohrovtov narastek z gobami in rižem
76. Ohrovt v kozici po primorsko
77. Ohrovtove polpetke s kosmiči
80. Ohrovtove glavice s slanino
81. Mesni nadev z rižem ali kruhom
82. Ohrovtove klobasice s slanino
87. Zelje v omaki
89. Zelje s papriko in paradižnikom
90. Dušeno zelje z mletim mesom
49. Nadzemna koleraba z maslom
Sestavine: 4 večje nadzemne kolerabice, sol, 4 dag masla, sesekljan peteršilj
Priprava: Kolerabo olupimo, narežemo na listke ali kocke, damo v kozico, prilijemo vodo, daje pokrita, osolimo in kuhamo 30-35 minut. Stresemo na cedilo in potem nazaj v kozico, potresemo jo s peteršiljem in prelijemo s stopljenim maslom. Dušimo še 5 do 10 minut. Mešamo.
50. Bučke z gobjim nadevom
Sestavine: 6 ne premajhnih bučk, poper, 4 žlice olja, 1 žlica sesekljane čebule, 1 strok strtega česna
Podmet: 1 dl kisle smetane, 1dl kropa, 1 žličke moke, peteršilj
Priprava: Mlade bučke operemo in z olupkom vred narežemo na kocke. Če imamo večjo bučo, jo olupimo, prerežemo po dolgem, odstranimo seme in narežemo na kocke. Na olju spražimo čebulo, dodamo česen in kmalu nato bučke. Osolimo in popopramo. Ko se posuši sok, dodamo smetanov podmet: moko, smetano in krop damo v skledico in stepamo, da dobimo gladko tekoč podmet. Buče naj s podmetom vrejo še 10 minut. Potresemo jih s peteršiljem in postrežemo. Smetana je plemenita maščoba, ki jo dodajamo jedem na začetku, na sredi ali proti koncu kuhanja. Če jo dodamo prej, se jed prepoji s smetanovim okusom.
51. Bučke s smetano
Sestavine: 75 dag bučk, sol, 5 dag masla, 1 ½ dl sladke smetane
Priprava: Krompir olupimo, operemo in prerežemo na pol. Bučo olupimo, odstranimo osemenje in jo narežemo na koščke. Oboje damo v lonec, prilijemo vodo, osolimo in kuhamo 30 minut. Odcedimo, pretlačimo, primešamo maslo in smetano ter dobro zmešamo.
52. Zelenin pire s krompirjem
Sestavine: 70 dag krompirja, 30 dag zeleninega gomolja, 6 dag masla, 1 dl mleka, 5 dag masla, 4 dag moke, 2dl vode, v kateri smo skuhali zeleno, 1 dl sladke smetane, sol, poper, muškatni orešček, nariban sir
Priprava: Zeleno olupimo, operemo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in jih kuhamo v osoljenem kropu 15 minut. Odcedimo, vodo prihranimo in rezine zelene položimo v namazan pekač. Na zeleno damo slanino in prelijemo z bešamelovo omako. Pečemo 20-30 minut v pečici, razgreti na 180 °C.
Bešamelova omaka: Na stopljeno maslo damo moko in jo 2 minuti pražimo. Ostati mora zelo svetla. Prilijemo zelenino vodo, dodamo sladko smetano, muškatni orešček in po potrebi dosolimo. Vre naj nekaj minut. Na koncu zamešamo nariban sir.
53. Paradižnik z jajci
Sestavine: 1 kg zrelega paradižnika, 2 žlici olja, 2 žlici na drobno narezane slanine ali pancete, 2 žlici sesekljane čebule, 2 sesekljana stroka česna, 1 žlica masla, sol, poper, 4 jajca, 2 jajci, peteršilj
Paradižnikova omaka: 1 kg zrelega paradižnika ali 1 konzerva paradižnika
Podmet: 1 ½ dl kisle smetane, 4 dag moke, 1 žlička sladke paprike
Ali prežganje: 5 dag masla, 1 žlica moke, malo juhe
Priprava: Paprikam odrežemo pokrovček, jim odstranimo osemenje in napolnimo z nadevom. Zložimo jih v oplaknjeno kozico tako, da jih poveznemo z nadevom navzdol. Prilijemo toliko vode ali juhe, da so paprike pokrite. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Prilijemo paradižnikovo omako in paprike kuhamo še 30 minut.
Mesni nadev: Na maščobi pražimo čebulo, dodamo česen in mleto meso. Ko se posuši mesni sok, dodamo riž, ga mešamo eno minuto, prilijemo 1 dl juhe ali kropa, osolimo, popopramo in kuhamo 20 minut. Odstavimo in v malo ohlajeno zamešamo jajci in peteršilj. Dobro pregnetemo.
Paradižnikova omaka: Način: V kozico damo kuhan in pretlačen paradižnik, osolimo, malo vkuhamo, nato dodamo podmet iz smetane, enake količine vrele vode in moke.
priprava: Papriko pripravimo tako, kot je opisano v receptu NADEVANA PAPRIKA, le da je nadev drugačen.
Krompirjev nadev z gobami: Na olju steklasto spražimo čebulo in dodamo na majhne koščke narezane gobe. Pražimo, da se osušijo, nato zamešamo na drobne kockice narezan krompir in ga nekaj trenutkov pražimo. Osolimo, dodamo česen in peteršilj. Vse premešamo in odstavimo. Z nadevom napolnimo paprike in postopamo, kot je opisano v receptu NADEVANA PAPRIKA.
54. Nadevana paprika
Sestavine: 8 paprik
Mesni nadev: 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, 2 sesekljana česnova stroka, 50 dag mletega mešanega mesa, 1dl riža, 1 dl juhe ali kropa, sol, poper
Način: Na žlici maščobe rumeno spražimo moko, dodamo kuhan in pretlačen paradižnik in toliko juhe, da je omaka primerno gosta. Omako osolimo in okus morda izboljšamo s ščepcem sladkorja.
55. Paprika,nadevana s krompirjem
Sestavine: 8 paprik
Krompirjev nadev z gobami: 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, 1 sesekljan česnov strok, 20 dag gob, 60 dag krompirja, sol, peteršilj
Priprava: Por očistimo, ga po dolgem prerežemo, operemo in narežemo na kratke rezance. Na olje damo česen in takoj nato por. Premešamo, osolimo in dušimo 25-30 minut. Po potrebi prilivamo krop ali juho. Ko je por zdušen, primešamo stepena jajca in jed na krožnikih potresemo z naribanim sirom. Poru lahko na koncu po želji primešamo jajčno smetano: mešamo, da jajca zakrknejo.
Jajčna smetana: 2 jajci stepemo, osolimo in razžvrkljamo z 1 dl kisle smetane.
56. Stročji fižol po ljubljansko
Sestavine: 75 dag stročjega fižola, 3 žlice olja, 3 žlice čebule, 2 stroka česna, 1 žlica moke, 40 dag telečjega, piščančjega, svinjskega ali drugega mesa, 2 na rezance narezani papriki, 2 olupljena in narezana paradižnika, sol, poper
Priprava: Stročji fižol operemo, narežemo na centimeter dolge koščke in ga kuhamo v kropu okoli 30 Na maščobi steklasto spražimo čebulo, dodamo česen in odcejen fižol. Premešamo in še malo dušimo. Tik preden postrežemo, zamešamo s smetano razžvrkljana, osoljena jajca. Mešamo, da jajca zakrknejo, in takoj postrežemo.
57. Stročji fižol z jajcim
Sestavine: 1 kg stročjega fižola, sol, 2 žlici masti ali 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, 2 stroka strtega česna
Jajčna smetana: 2 jajci, 1 dl kisle smetane, sol
Priprava: Fižol obrežemo, ga narežemo na koščke in skuhamo do mehkega, kar je okoli 30 minut. Osolimo ga proti koncu kuhanja. Stresemo na cedilo. Rezine jajčevcev nato po eni strani pomokamo in položimo na vroče olje s tisto stranjo, ki ni pomokana. Rahlo popečemo, nato rezine obrnemo in popečemo še po drugi strani. Popečene rezine prelagamo na gospodinjski papir.
Dušen paradižnik: V kozici na olju popražimo čebulo, dodamo nasekljan paradižnik, ga osolimo in popopramo ter dušimo kakšnih 10 minut. Pekač naoljimo, vanj naložimo drugo ob drugi rezine popečenih jajčevcev. Jajčevce prekrijemo z dušenim paradižnikom, spet položimo plast jajčevcev in to ponavljamo, dokler vsega ne porabimo. Po vrhu potresemo z naribanim sirom. Pečemo 20 minut pri 180 °C.
58. Zapečeni jajčevci s paradižnikom
Sestavine: 2 večja jajčevca, malo moke, olje za pečenje
Dušen paradižnik: 2 žlici olja, 2 žlici sesekljane čebule, 1 ½ kg zrela paradižnika, sol, poper, 4 žlice naribanega sira
Priprava: Jajčevce narežemo na pol prsta debele rezine, jih nasolimo in za eno uro obtežimo, da se odcedi grenikasta tekočina. Skuto osolimo, primešamo jajce in peteršilj. Na rezine jajčevca porazdelimo skutno zmes, pokrijemo s sirom in na sir položimo še rezine paradižnika. Posodo damo v pečico, razgreto na 200 °C, da se jed rumeno zapeče. Postrežemo takoj.
59. Zapečeni jajčevci s skuto
Sestavine: 1 velik jajčevec, 25 dag skute, sol, 1 jajce, peteršilj, 4 rezine ementalca ali drugega sira, 4 debele rezine svežega paradižnika, olje za peko in pomastitev pekača
Priprava: Jajačevec olupimo in narežemo na pol cm debele rezine. 4 največje rezine osolimo in zložimo drugo na drugo. Čez kake pol ure jih stisnemo, da oddajo grenikasto tekočino. V ponvi segrejemo olje in na njem po obeh straneh popečemo osušene rezine jajčevcev. Položimo jih v namazano nepregorno posodo ali pekač. plast malo osolimo, popopramo, potresemo s sesekljanim česnom, peteršiljem in ščepcem drobtinic. Prilijemo malo juhe, posodo pokrijemo in približno pol ure počasi dušimo. Po potrebi prilivamo juho in kozico potresamo. Tako pripravljeni jajčevci so odlična priloga k ribam ali belemu mesu.
60. Pohane gobe
Sestavine: 50 dag gob, sol, poper, sesekljan česen in peteršilj
Za paniranje: 10 dag moke, 2 jajci, drobtine, maščoba za cvrenje
Priprava: Gobe očistimo, operemo in če so večje jih narežemo na primerne kose. Manjše gobe pustimo cele. Osolimo, popopramo in natremo s sesekljanim česnom in peteršiljem. Gobe nato povaljamo najprej v moki, potem v razžvrkljanih jajcih in nazadnje v drobtinah. Ocvremo v vroči maščobi in takoj postrežemo.
61. Gobe z jajci
Sestavine: 25 dag poljubnih gob, 3 jajca, 3 žlice smetane, sol, poper, sesekljan peteršilj, 4 žlice olja, 1 žlica sesekljane čebule, 1 sesekljan česnov strok
Priprava: Gobe očistimo in jih narežemo na tanke lističe. Jajca utepemo s smetano, soljo, poprom in peteršiljem. V ponvi na olju svetlo spražimo čebulo. Dodamo česen in takoj zamešamo gobe. Dušimo toliko časa, da se osuši gobji sok in se začne maščoba svetiti. Potem počasi dušimo okoli 15 minut, odvisno od vrste gob. Na koncu prilijemo jajčno zmes in mešamo, da jajca zakrknejo.
62. Sladka repa v omaki
Sestavine: 4 repe, sol
Prežganje: 6 dag masti, 2 žlici čebule, 1 žlica moke, kumina
Priprava: Repo olupimo, narežemo na kocke ali naribamo na tanke lističe in jo damo kuhat v vrelo osoljeno vodo. Kuhamo jo do mehkega, kar je okoli 30 minut, in odcedimo. Medtem pripravimo prežganje tako, da damo hkrati v ponev mast, čebulo in moko. Ko začne čebula rumeneti, prežganje razredčimo z repno vodo in vlijemo v kozico k repi. Po potrebi dosolimo, dodamo kumino in pustimo vreti še 15 minut. Okus na koncu lahko dopolnimo s pečenkinim sokom.
63. Dušen krompir s porom
Sestavine: 75 dag krompirja, 2 pora, sol, 4 žlice olja, 3 stroki strtega česna
Po želji: nariban sir
Priprava: Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Por očistimo, prerežemo po dolgem, operemo in narežemo na rezine. Na olje v kozico damo česen in kmalu nato por. Dušimo, dokler por ne ovene. Dodamo krompir, vse premešamo, osolimo in prilijemo toliko kropa, da sega malo manj kot do polovice krompirja s porom. Pokrito dušimo 20 minut. Ko damo jed na krožnik, jo lahko potresemo s sirom.
64. Krompirjeve paličice ali pommes frites
Sestavine: 75 dag krompirja, olje za cvrenje, sol
Priprava: Krompir olupimo, operemo, narežemo na tanke paličice, na hitro oplaknemo, stresemo na cedilo in osušimo na prtičku. Paličice po malem dajemo v vroče olje. Ko porumenijo, jih z lopatko poberemo, damo na cedilo in osolimo. Postrežemo vroče.
65. Krompir z zelišči
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, 2 dl sladke smetane, peteršilj, bazilika, drobnjak
Priprava: Krompir olupimo, narežemo na rezine in ga skuhamo v manjši količini osoljene vode. Odcedimo, prilijemo smetano, potresemo z zelišči in narahlo premešamo.
66. Krompir v pečici
Sestavine: 1 kg krompirja, 4 žlice olja, sol
Priprava: Krompir olupimo, operemo, narežemo na krhlje in ga damo na cedilo. V pekač damo olje, ga na štedilniku segrejemo in stresemo vanj krompir. Pomešamo in damo v pečico, razgreto na 220 °C. Čez 15 minut krompir osolimo, ga v pekaču premešamo in pečemo še 30 minut. Medtem pekač še nekajkrat stresemo.
67. Zapečen krompir s slanino in smetano
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, 1 žlica maščobe za pekač, 10 dag na kocke narezane prekajene slanine
Jajčna smetana: 2 jajci, 1 dl kisle smetane, 1 žlička moke, sol
Priprava: Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga v osoljenem kropu kuhamo 10 minut. Odcejen krompir stresemo na namazan pekač, zabelimo z ocvrto slanino, premešamo in prelijemo s prelivom iz jajčne smetane. Vse skupaj damo v pečico, razgreto na 200 °C, in pečemo 30 minut. Jajčna smetana: jajci, smetano, moko in malo soli v skledici dobro razžvrkljamo. Ta krompir lahko pripravimo tudi na štedilniku: Namesto v pekač stresemo kuhan krompir v ponev z debelim dnom, naredimo vse kot zgoraj in ga dušimo na šibki vročini 30 minut. Prelijemo z jajčno smetano in ko jajci zakrkneta, odstavimo.
68. Zapečen krompir z bučkami
Sestavine: 60 dag krompirja, 60 dag bučk, 4 stroki sesekljanega česna, sol, poper
Preliv: 2 ½ dl sladke smetane, sesekljan peteršilj
Po okusu: narezan pehtran
Posip: 8 dag grobo naribanega sira, 1 žlica masla
Priprava: Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Bučkam odstranimo peclje in jih na tanko narežemo. V namazan pekač izmenoma polagamo krompir in bučke. Sproti potresamo s česnom, soljo in poprom. Prelijemo s smetano, v katero smo vmešali sol, poper, peteršilj in pehtran. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in pokapljamo z maslom. Damo v pečico, razgreto na 200 °C, in pečemo 20 minut.
69. Zapečen krompir s šunko
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, 15 dag kuhane, na kocke narezane šunke, 8 dag naribanega sira, peteršilj
Preliv: 1 jajce, 1 dl sladke ali kisle smetane, sol, poper, 10 dag masla za potresanje
Priprava: Krompir olupimo, narežemo na rezine in ga v osoljenem kropu kuhamo 10 minut, nato ga odcedimo. Polovico krompirja stresemo v namazan pekač, po njem razporedimo šunko in potresemo s polovico sira in peteršiljem. Prekrijemo s preostalim krompirjem, prelijemo s prelivom iz stepenega jajca, smetane, soli in popra. Po vrhu potresemo s kosmi masla in preostalim sirom. Pečemo 30 minut v pečici, razgreti na 200 °C.
70. Zapečen krompir s skuto in zelišči
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, nariban sir
Ali jajčna smetana: 2 dl smetane, 2 jajci
Skutni nadev: ½ kg pretlačene skute, 6 dag raztopljenega masla, 4 jajca, 1 ½ dl sladke smetane, sol, poper, 1 žlica zelišč: peteršilj, zelena, bazilika, drobnjak ali druga zelišča
Priprava: Neolupljen krompir kuhamo 30 minut, ga odcedimo, malo ohlajenega olupimo in narežemo na rezine. Pekač namažemo in vanj v plasteh nalagamo izmenjaje krompir in nadev. Na dnu in na vrhu naj bo krompir. Prelijemo z jajčno smetano ali potresemo z naribanim sirom. Krompir pečemo 35 minut v pečici, razgreti na 200 °C.
Skutni nadev: Skuto zabelimo s stopljenim maslom, primešamo stepena jajca, osolimo, popopramo, prilijemo smetano in dodamo zelišča. Vse dobro razmešamo.
71. Zapečen krompirjev pire s spinačo
Sestavine: 1 kg krompirja, sol, 5 dag masla, muškatni orešček, 2 jajci
Špinačna omaka: ½ kg špinače, 4 dag masla, 1 strok strtega česna, 1 dl sladke smetane
Priprava: Krompir olupimo, operemo in ga v osoljenem kropu kuhamo 30 minut. Odcedimo, pretlačimo, dodamo maslo in muškatni orešček ter pustimo, da se malo ohladi. Zamešamo rumenjaka in trd beljakov sneg. V namazan pekač damo polovico krompirja in po njem razprostremo špinačno omako. Prekrijemo z drugo polovico krompirja in damo v pečico. Pečemo 30 minut pri 200 °C.
Špinačna omaka: Špinači odstranimo peclje, jo operemo in 3 minute kuhamo v osoljenem kropu. Odcedimo in sesekljamo, lahko pa jo pustimo celo. Na maslo damo česen, takoj nato špinačo, premešamo, prilijemo smetano in ko prevre, odstavimo.
72. Krompirjev pire
Sestavine: 80 dag krompirja, 6 dag masla, okoli 1 dl vročega mleka, sol
Priprava: Krompir olupimo, operemo, damo v lonec z osoljeno vodo in kuhamo približno 30 minut. Odcejen krompir pretlačimo, še vročemu primešamo maslo, prilijemo vroče mleko in vse dobro zmešamo. Postrežemo takoj.
73. Ohrovtov narastek z gobami in rižem
Sestavine: 75 dag ohrovta, sol, 50 dag gob, 6 dag masti, 2 žlici sesekljane čebule, 2 strta stroka česna, 1 dl riža, 3 dl juhe ali kropa, sol, poper
Jajčni preliv: 2 jajci, 2 dl kisle smetane, peteršilj, muškatni orešček
Priprava: Ohrovt narežemo na prst široke rezance in ga kuhamo v osoljenem kropu 15 minut. Odcedimo. Gobe očistimo, na hitro operemo in narežemo na listke. Na masti spražimo čebulo, dodamo česen in gobe ter mešamo na zmerno vročem ognju, da se osuši sok. Vsujemo riž, mešamo 2 minuti in prilijemo 3 dl juhe ali kropa. Osolimo in popopramo. Na majhnem ognju dušimo 20 minut. Odstavimo. Ko se riž malo ohladi, primešamo več kot polovico jajčnega preliva, ki ga pripravimo tako, da razžvrkljamo jajca s smetano, peteršiljem in muškatnim oreščkom.
74. Ohrovtov narastek z mesom
Sestavine: 80 dag ohrovta, 40 dag mletega mesa, najbolje mešanega, 1 žlica masti ali 3 žlice olja, 2 žlici na kocke narezane slanine, 3 žlice sesekljane čebule, 3 stroki sesekljanega česna, sol, poper, timijan, juha za zalivanje
Jajčna smetana: 3 jajca, 1 dl kisle smetane
Priprava: Ohrovt narežemo na prst široke rezance in ga kuhamo v osoljenem kropu 20 minut, nato ga odcedimo. Na maščobi pražimo slanino in čebulo, nato dodamo česen, mleto meso, sol, poper in timijan. Vse popražimo, nato počasi dušimo ter po potrebi prilivamo juho. Od časa do časa premešamo. Ko je meso mehko, dodamo odcejen ohrovt in vse premešamo. Jajca razžvrkljamo s smetano in jih primešamo ohrovtovi mesni mešanici. Naložimo jo v namazan pekač, damo v pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C.
75. Dušen ohrovt s smetano
Sestavine: 80 dag ohrovta, 7 dag masla, 1 ½ dl kisle smetane, sol, sesekljan peteršilj
Priprava: Ohrovt očistimo, operemo in narežemo na rezance. Damo ga v kozico na maslo in prilijemo prav malo vode. Posodo pokrijemo in ohrovt dušimo do mehkega. Na koncu osolimo, prilijemo smetano in zamešamo peteršilj.
76. Ohrovt v kozici po primorsko
Sestavine: 80 dag ohrovta, 6 žlic oljčnega olja, 3 stroki česna, sol, poper
Priprava: Ohrovt narežemo na kockice, ga operemo in skuhamo v osoljenem kropu. Na oljčnem olju popražimo strt česen, dodamo odcejen ohrovt in počasi pražimo 20-25 minut. Ohrovt popopramo in stalno mešamo. Tako pripravljen ohrovt lahko ponudimo skupaj z vročo polento.
77. Ohrovtove polpetke s kosmiči
Sestavine: 75 dag ohrovta ali sladkega zelja, 2 žlici sesekljane čebule, 2 stroka sesekljanega česna, 2-3 jajca, sol, poper, 20 dag pirinih ali ovsenih kosmičev, moka za oblikovanje polpet, olje za pečenje
Priprava: Ohrovt narežemo na večje kose, operemo in kuhamo do mehkega, kar je okoli 30 minut. Nato ga odcedimo in zmiksamo. Zmiksan ohrovt, čebulo, česen, jajca, sol, poper in kosmiče damo v skledo ter dobro zmešamo. Na desko damo kupček moke. Ohrovtovo zmes jemljemo z žlico, jo polagamo na moko in oblikujemo polpetke. V ponvi na vročem olju pečemo polpete na vsaki strani 5-7 minut, da so rumeno zapečene.
Mesni nadev: Na maščobi spražimo čebulo, dodamo česen, mleto meso, sol, poper, majaron in timijan. Pražimo le toliko časa, da se osuši mesni sok. Dodamo zdrob, mešamo 2 minuti, prilijemo 2 dl juhe in kuhamo še 7 minut. Ko se nadev ohladi, zamešamo še jajci in smetano.
78. Z mesom nadevan ohrovt
Sestavine: 1 manjša ohrovtova glava, sol, juha iz kocke
Mesni nadev: 4 dag masti, 3 žlice sesekljane čebule, 2 stroka strtega česna, 40 dag mletega mešanega mesa, sol, poper, timijan, majaron, 2 žlici pšeničnega zdroba ali 5 dag namočenega in ožetega kruha, 2 dl juhe iz kocke, 2 jajci, 1 dl kisle smetane
Priprava: Ohrovtovo glavo očistimo, operemo in 10 minut kuhamo v osoljenem kropu. Preložimo jo na desko in previdno izrežemo kocen. Ohrovt začnemo nadevati pod listi na sredi glave, jih stisnemo navzgor in nato nadenemo spodnje liste. Ne dajemo preveč nadeva. Nazadnje ohrovtovo glavo z vrvico krog in krog povežemo, da nadev ne bi uhajal. Tako pripravljen ohrovt položimo v lonec ali kozico, prilijemo juho ali vodo, da sega do polovice glave, pokrijemo in kuhamo do mehkega, to je 45 minut.
Kuhano ohrovtovo glavo položimo na ogret servirni krožnik in odstranimo vrvico. Okrog naložimo krompirjev pire.
79. Drobtinov nadev s slanino
Sestavine: 4 dag maščobe, 5 dag sesekljane slanine, 2 žlici čebule, 3 žlice drobtin, žlička peteršilja
Priprava: Ohrovtovim glavicam odstranimo kocen in jih na pol skuhamo v osoljenem kropu. Odcejenim ohrovtovim glavicam razpremo liste in mednje natresemo drobtinov nadev. Posamezno glavico tesno zvijemo, jo zvežemo z vrvico in položimo v kozico. Prilijemo zajemalko juhe in jih damo v pečico, razgreto na 180 °C. Pečenim odstranimo niti, jih zrežemo na kose in ponudimo.
Drobtinov nadev s slanino: Na maščobi in slanini pražimo čebulo, dodamo drobtine in ko porumenijo, odstavimo in primešamo peteršilj.
80. Ohrovtove glavice s slanino
Sestavine: 2 majhni ohrovtovi glavici, juho ali krop za zalivanje
Mesni nadev z rižem ali kruhom: 6 dag maščobe, 2 žlici čebule, 2 sesekljana stroka česna, 20 dag mešanega mletega mesa, 1 ½ dl riža ali 5 dag namočenega kruha, sol, poper, timijan, malo rožmarina, 1 jajce, 1 žlica smetane
Priprava: Ohrovtovim listom porežemo rebra in jih kuhamo v osoljenem kropu 10 minut. Odcejene liste razgrnemo na desko in na vsak list položimo podolgovat kupček nadeva. Zavijemo v list in na koncih robove spodvijemo, da nadev ne uhaja. Zvitke položimo na z vodo oplaknjen pekač, prilijemo zajemalko juhe ali kropa, damo v pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C. Med pečenjem po potrebi prilivamo juho ali krop.
81. Mesni nadev z rižem ali kruhom
Sestavine: Na maščobi pražimo čebulo. Ko rahlo porumeni, dodamo česen in mleto meso. Mešamo, dokler se ne posuši mesni sok. Tedaj vsujemo riž, med mešanjem pražimo 2 minuti in prilijemo 3 dl juhe ali kropa. Osolimo, popopramo, dodamo timijan in rožmarin ter na majhnem ognju dušimo 20 minut. Odstavimo in ko se nadev primerno
Podmet: 1 dl sladke smetane, 1 žlička moke, 1 dl kropa, peteršilj
Priprava: Očiščene brstične glavice kuhamo 20 minut v osoljenem kropu. Odcejene stresemo na stopljeno maslo, prilijemo smetanov podmet, ki ga razmešamo iz smetane, moke in kropa, ter dušimo 7 minut. Potresemo s peteršiljem in postrežemo.
82. Ohrovtove klobasice s slanino
Sestavine: 12 lepih ohrovtovih listov, sol, ohladi, primešamo jajce in žlico smetane. Dobro zmešamo.
Priprava: Lahka pa namesto riža primešamo namočen in ožet kruh, kratko popražimo in ko se ohladi, zamešamo jajce s smetano.
83. Brstični ohrovt s smetano
Sestavine: 50 dag brstičnega ohrovta, sol, 5 dag masla, 5 dag masla, 3 dag drobtin
Priprava: Brstični ohrovt kuhamo v osoljenem kropu 20 minut. Vodo odlijemo, ohrovt potresemo s peteršiljem in zabelimo z na maslu popraženimi drobtinicami ali pečenkinim sokom, kar je še bolje.
84. Brstični ohrovt z maslom
Sestavine: 50 dag brstičnega ohrovta, sol, 1 žlička sesekljanega peteršilja
Zabela: ½ dl belega vina, 2 žlici na drobno narezane šunke
Podmet: 1 dl kisle smetane, 1 žlica moke, 1 stepeno jajce
Priprava: Zelje očistimo, narežemo na centimeter široke rezance in kuhamo v večji količini osoljenega kropa do mehkega. Odcedimo. Na maščobo damo čebulo in ko začne rumeneti, stresemo nanjo odcejeno zelje, dodamo sol in kumino, prilijemo vino in dušimo vsaj še 15 minut. Primešamo narezano šunko in jajčni podmet ter mešamo le toliko, da jajce zakrkne.
85. Praženo zelje z jajcem
Sestavine: 1 zeljna glava, teža okoli 1 kg, 6 dag masti ali 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, sol, kumina, 1 jabolko
Podmet: 1 dl kisle smetane, 1 žlica moke, 1 dl vrele vode
Po želji: 1 žlica pečenkinega soka
Priprava: Zelje narežemo tanko kot za solato, ga na hitro operemo (pazimo, da ga ne namakamo) in stresemo na cedilo. Na vročo mast v kozici damo ob rob sladkor. Ko zarumeni, dodamo čebulo. Mešamo in ko čebula postekleni, dodamo zelje. Pražimo ga 5 minut, prilijemo smetanov podmet in po želji še žlico pečenkinega soka. Osolimo, malo okisamo, dodamo kumino in naribano jabolko. Zelje dušimo do mehkega, kar je vsaj 40 minut. Po malem prilivamo krop in večkrat premešamo. Zelje bo dobro, če bomo za zabelo uporabili gosjo mast namesto običajne maščobe. Kadar pečemo ali dušimo meso in nam ostane pečenkin sok, ga damo v plastično posodico in zamrznemo.
86. Dušeno rdeče zelje
Sestavine: 1 zeljna glava, teža okoli 1 kg, 6 dag masti ali 4 žlice olja, 1 žlica sladkorja, 2 žlici sesekljane čebule, sol, kis, kumina, juha za zalivanje, peteršilj
Priprava: Zelje narežemo na prst široke rezance in ga kuhamo v osoljenem kropu malo manj kot do mehkega. Stresemo na cedilo. Na mast damo hkrati čebulo in moko ter mešamo. Opazujemo čebulo in ko začne le-ta rumeneti, dodamo česen in kmalu nato paradižnikovo mezgo, odcejeno zelje, kumino in po potrebi sol. Premešamo, prilijemo juho ali krop in kuhamo do mehkega, kar je okoli 40 minut. Preden postrežemo, zamešamo peteršilj.
87. Zelje v omaki
Sestavine: 1 zeljna glava, teža okoli 1 kg, 6 dag masti ali 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, 1 žlica moke, 2 stroka sesekljanega česna, 1 žlica paradižnikove mezge, sol
Priprava: Zelje narežemo na 1 cm široke rezance. Do mehkega ga kuhamo v osoljenem kropu, kar je okoli 40 minut. Odcedimo. V kozico damo mast, slanino in čebulo ter nad zmernim ognjem mešamo, dokler čebula ne postekleni. Zdaj dodamo krompir, sol, kumino ter 2 minuti mešamo. Prilijemo toliko juhe ali kropa, da je krompir nekoliko več kot le prekrit. Posodo pokrijemo in kuhamo 20 minut. Ko je krompir kuhan in skoraj vsa voda izpari, dodamo zelje, še 10 minut mešamo in takoj postrežemo.
K zelju s krompirjem postrežemo kuhane klobase. Če hočemo po tem receptu pripraviti zeljno juho, prilijemo liter juhe iz kocke, takrat ko dodamo zelje.
88. Zelje s krompirjem
Sestavine: ½ sladkega zelja, sol, 1 žlica masti, 3 žlice sesekljane čebule, 8 dag na kocke narezane slanine, 40 dag na rezine narezanega olupljenega krompirja, kumina, 2 žlici kisle smetane
Po želji: 1 kuhana kranjska klobasa ali pečenica
Priprava: Zeljno glavo narežemo tanko kot za zeljno solato, polijemo z vrelo vodo, pokrijemo in čez 5 minut stresemo na cedilo. Na maščobi spražimo čebulo, po želji dodamo narezano klobaso, odcejeno, poparjeno zelje, sol in kumino ter dušimo na majhnem ognju 40 minut. Nato dodamo papriko in paradižnik ter dušimo še 15 minut. Nazadnje primešamo smetano ali pečenkin sok. Na enak način lahko pripravimo tudi ohrovt.
89. Zelje s papriko in paradižnikom
Sestavine: 1 zeljna glava, 4 žlice olja ali 2 žlici masti, 2 žlici sesekljane čebule, sol, kumina, 3 očiščene in na rezance narezane paprike, 2 olupljena in narezana paradižnika ali pol konzerve paradižnika (20 dag), 3 žlice paradižnika iz konzerve, 3 žlice kisle smetane
Priprava: Zelje operemo in ga narežemo na 1 cm široke rezance. Kuhamo ga v osoljeni vodi skoraj do mehkega, kar je okoli 30 minut. Odcedimo. Na maščobi spražimo čebulo, dodamo česen in mleto meso ter ga pražimo, da se osuši mesni sok. Osolimo in popopramo, posodo pokrijemo in dušimo okoli 30 minut. Med dušenjem po žlicah prilivamo juho ali krop. Dodamo paradižnik iz konzerve in smetano, zamešamo kuhano zelje in vse skupaj kuhamo še 10 minut.
90. Dušeno zelje z mletim mesom
Sestavine: 1 zeljna glava, težka okoli 75 dag, sol, 4 žlice olja, 2 žlici sesekljane čebule, 2 stroka strtega česna, 40 dag mešanega mletega mesa (govejega in svinjskega), sol, poper, juha iz kocke
Priprava: Kislo zelje damo kuhat v vrelo vodo, dodamo kumino in pustimo, da nenehno vre 40 minut. Proti koncu kuhanja odlijemo malo vode. Ocvirke ali zaseko, čebulo in moko pražimo. Opazujemo čebulo in ko začne rumeneti, prilijemo tekočino, v kateri se kuha zelje. Prežganje razkuhamo in ga vlijemo k zelju. Po potrebi osolimo in dodamo kumino. Vre naj še 5-10 minut. Če zabelimo zelje z zaseko, jo najprej v ponvi popražimo in nato vlijemo k zelju. Zelje mora nenehno vreti, do ohrani dober okus.
91. Kisla repa z ocvirki
Sestavine: 1 kg kisle repe, sol, kumina
Podmet: 1 žlica moke, 1 dl kropa, 10 dag ocvirkov ali zaseke
Priprava: Repo damo kuhat v vrelo osoljeno vodo in jo kuhamo 30-35 minut. V repo damo malo kumine. Nenehno mora vreti. Proti koncu kuhanja dodamo redkotekoč podmet iz moke in kropa, pa še ocvirke ali zaseko in kuhamo še 10 minut. Ocvirke lahko dodamo prav na koncu kuhanja.
| < Prejšnja | Naslednja > |
|---|
DGN Dolenjske in Bele krajine
8000 Novo mesto
07 332 47 77
07 332 47 76
041 377 961
URADNE URE
| Ponedeljek | 08:00 - 12:00 |
| Torek | 08:00 - 12:00 |
| Sreda | 10:00 - 17:00 |
|
Delite to objavo
|
Združenje tolmačev
SpletnaABeCeDa
 | Danes | 116 |
 | Včeraj | 721 |
 | Ta teden | 2318 |
 | Ta mesec | 5656 |
